Pihvi

Taustatiedot
Päivämäärä 7.11.2017
Kellonaika  8.15-12:45
Paikka Tredun Kangasalan toimipisteen opetuskeittiö
Opettaja  Ei ollut
Työ tehtiin ruuaksi opiskelijoille


Tavoite


Työn tuloksesta pitäisi tulla lehtipihvi
Työ pitäisi saada ennen kello 11 valmiiksi.
Työtä tehdessä pitäisi oppia valmistamaan lehtipihvi


Työturvallisuus ja hygienia


Työssä seuraavia riskejä:

• Tulipalo
• Raaka pihvi
• Pihvin hakkaamisessa lyödä käteen

Riskejä voi ehkäistä

• Katsomalla, että työn jälkeen hella kiinni
• Olla varovainen eikä pidä hosua
• Mitata pihvin lämpötila

Hyvä hygienia täytyy varmistaa seuraavilla seikoilla

•  Hiukset kiinni ja myssy päässä
• Oikeat työvälineet ja lauta
• Työhanskat

Työvälineet

• Oikean värinen työlauta
• Puukko
• Lihanuijja
• Astia
• Kelmu

Ainekset

• 1kg Porsaan file

Työvaiheet
2.
1. Haen oikean laudan työpöydälleni
2 Haen lihanuijjan ja lihan
3 Otan astian mihin laittaa lihat
4 Otan veitsen
5 Leikkaan pihveistä oikean kokoisia
6 Haen kelmun
7 Laitan kelmun pihvin päälle ja alan nuijjimaan
8 Kun olen nuijjinut laitan hellan päälle
9 Haen paistinpannun ja lastan
10 Laita voinokareen pannulla ja alan paistamaan pihvejä
11. Laitan pihveihin suolaa ja pippuria
12 Kun olen paistanut laitan ne uuniin hetkeksi

Työn arviointi


Työ onnistui hyvin koska pihveistä tuli tarpeeksi ohuita. Saavutin aikataulutavoitteeni, koska sain työn valmiiksi nopeasti.
Työtä tehdessäni opin lyödä tarpeeksi, mutta ilman, että pihvi ei riku.
Voin hyödyntää tätä työtä työelämässä siten, että osaan lyödä pihvit tarpeeksi ohueksi, koska olen harjoitellut
Työssä olisin voinut tehdä paremmin paistamisen, sillä yksi pihvi paloi.
Opettaja ei ollut, joten ei arviota.