Savulohisalaatti

Taustatiedot
Päivämäärä: 21.11.2017
Kellonaika:  8.15 - 12.30
Paikka: Tredun Kangasalan toimipisteen opetuskeittiö
Työ tehtiin ruuaksi opiskelijoille ja myymälään.




Tavoite


Tavoitteena on tehdä savulohisalaatti myymälään.
Tavoitteena on tehdä salaatista herkullisen näköinen ja ammattilaisen tekemä.
Aikataulutavoitteena on tehdä ennen kello 11, että ehtivät lounaalle myymälää.
Oppimistavoitteena on aikatauluttaa työ.






Työturvallisuus ja hygienia


Työssä seuraavia riskejä:

• Leikata sormeen

Riskejä voi ehkäistä

• Olla varovainen, että ei hosu, ettei puukko osu sormeen.

Hyvä hygienia täytyy varmistaa seuraavilla seikoilla

•  Hiukset kiinni ja myssy päässä
• Oikeat työvälineet ja lauta
• Työhanskat

Työvälineet

• Oikean värinen työlauta: vihreä 
• Puukko
• Salaattirasiat
• Astia biojätteille
• Hanskat

Ainekset

• Salaatti
• Kurkku
• Tomaatti
• Oliivi
• Marinoitu sipuli
• Savulohi
• Kananmuna
• Herneenverso

Työvaiheet


1. Hain kananmunat ja laiton ne painekaappiin.
2. Sillä aikaa hain raaka-aineet
3. Hain myös työlaudan, puukon, biojäteastian, salaattirasiat ja hanskat
4. Pienensin sipulin rinkulaksi ja marinoin sen vaalealla balmamilla, siirappi ja hunajalla.
5. Laitoin kylmään sen marinoitumaan
6. Pesin salaatit huolellisesti ja pienensin sitä sopivan kokoiseksi.
7. Laitoin salaatit astiaan odottamaan ja biojätteet oikeaan kippoon.
8. Pesin kurkun ja pilkon sen
9. Myös tomaatin pesin ja pilkon kippoon.
10. Laitoin salaatit salaattiastioihin ja kurkun ja tomaatin astiaan.
11. Hain oliiveja ja savuohisalaatin jääkaapista
12. Laitoin marinoidut sipulit salaattiin ja oliiveja kolme salaattiin
13. Savulohen laitoin keskelle salaattia. Myös kuorin kananmunat
ja laitoin puolikkaan kananmunan salaattiin.
14. Laitoin kannet niihin ja otin kärryt mihin laitan ne.
15. Etsin savulohisalaatin etiketin ja hinnoittelen ne
16. Vien salaatit myymälään
17. Siivoan ja tiskaan astiat pois.

Työn arviointi


Työ onnistui hyvin koska salaateista tuli hienoja . Saavutin aikataulutavoitteeni, koska sain työn valmiiksi nopeasti.
Työtä tehdessäni opin, että salaatti pitää pestä hyvin, että ei ole likainen.
Voin hyödyntää tätä työtä työelämässä siten, että osaan tehdä hienoja salaatteja nopeasti, koska olen harjoitellut
Työssä olisin voinut tehdä paremmin siivoamisen työvaiheiden välissä, sillä työpaikkani oli hyvin likainen.
Opettaja ei ollut, joten ei arviota.

Kuva 1. Lohisalaatti myymälässä